Bûche bavaroise à la framboise

Moelleuse, aérée, avec un délicieux goût de framboise, voici la recette :

Facile/ bon marché/ temps de préparation : 1h/ temps de cuisson : 20 minutes/ temps au congélateur : 1 nuit.

Ingrédients ( pour 10 personnes ) :

Pour le financier :

- 115g de poudre d'amandes

- 90g de sucre glace

- 30g de farine

- 3 blancs d'oeufs

- 100g de beurre

- 1 poignée de framboises

Pour la mousse :

- 400g de framboises ( vous pouvez utiliser des framboises surgelées, mais dans ce cas il faudra porter la pulpe de fruit à ébulition )

- 5 feuilles de gélatine

- 150g de sucre

- 40cl de crème fraîche liquide entière

- 1 poignée de framboise pour la décoration

Pour le financier : mélangez la poudre d'amande, le sucre glace et la farine, puis ajoutez y les blancs d'oeufs et le beurre fondu.

Mélangez bien, parsemez de framboises et faites cuire dans un moule rectangulaire beurré et fariné, pendant 20 minutes à 180° ( thermostat 6 ).

Pour la mousse : mixez les framboises à l'aide d'un blender pour obtenir une purée épaisse, passez la au chinois et récupérez la pulpe.

Faites la chauffer, ajoutez la gélatine ( ramollie dans l'eau ) et le sucre sans faire bouillir.

Montez la crème fraîche en chantilly et incorporez y la pulpe de framboise et versez dans un moule à bûche ou un moule à cake tapissé de film alimentaire, coupez un rectangle aussi grand que votre moule dans le financier et déposez le au dessus de la mousse.

Réservez votre bûche une nuit au réfrigérateur, et sortez le 3 à 4h avant de servir, décorez avec des framboises.