Gâteau de savoie aux framboises et chocolat blanc

Publié le 11 Août 2013

Gâteau de savoie aux framboises et chocolat blanc

Un gâteau de savoie facile à réaliser et délicieux !

Facile/ bon marché/ temps de préparation : 30 minutes/ temps de cuisson : 40 minutes/ temps au réfrigérateur : 1 nuit/

Ingrédient ( pour 10 à 12 personnes ) :

- 4 oeufs

- 120g de sucre

- 75g de farine + 1 cuillère à soupe pour le moule

- 50g de fécule de maïs ( ou maïzena )

- Du beurre pour le moule

- 250g de framboises

Pour la chantilly au chocolat blanc :

- 200g de chocolat blanc

- 30cl de crème fraîche entière

Pour le sirop :

- 10cl d'eau

- 85g de sucre

La veille, préparez la chantilly : Faites fondre le chocolat blanc avec 5cl de crème fraîche au micro onde en 2 fois 30 secondes. Laissez tiédir et ajoutez le reste de la crème, mélangez bien et gardez au frais une nuit.

Le lendemain fouettez la crème en chantilly et réservez au réfrigérateur.

Préparez le gâteau de savoie : battez les jaunes d'oeufs avec 80g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la fécule de maïs.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils commencent à mousser, ajoutez 40g de sucre et battez les jusqu'à ce qu'il soit lisses et brillants.

Incorporez en 3 cuillères au mélange précédent en mélangeant fort pour " détendre " la pâte, puis incorporez le reste en mélangeant délicatement.

Versez cette préparation dans un moule beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé, mettez au four préchauffé à 160 ° ( thermostat 5-6 ) et faites cuire 40 minutes.

Pendant ce temps préparez le sirop qui servira à imbiber le gâteau : Faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à frémissement et laissez tiédir.

Sortez le gâteau du four et démoulez le au bout de 15 minutes.

Coupez le en 2 horizontalement, imbibez de sirop la partie qui sera dessous à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère, recouvrez de chantilly à l'aide d'une poche à douille et disposez les framboises ( réservez en quelques unes pour la déco du dessus ).

Posez par dessus le deuxième disque, imbibez le de sirop et recouvrez le de chantilly en l'étalant avec un couteau lisse et décorez le tout avec les framboises restantes.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Rédigé par gourmandise09

Publié dans #Sucré

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medical-billing 05/04/2014 14:21

Thanks for introducing these recipes. I am so happy to learn the making process of this chocolate cake. Chocolate cake is one of my hot favorites and I cannot resist the temptation to eat this recipe. This blog is a treat for the food lovers.

Gourmandise09 05/04/2014 15:43

Thank you!
I hope you will be satisfied with the result, but a priori seen your tastes you will not be disappointed!