Petits flans de tomates

Très facile/ bon marché/ temps de préparation : 15 minutes/ temps de cuisson : 30 minutes/

Ingrédients :

- 800g de pulpe de tomate en dés ( s'achète en conserve )
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 cuillères à soupe de basilic
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre



Verser l'huile dans une cocotte et faites revenir la pulpe de tomates, d'abord à feu vif, puis 10 minutes en baissant le feu afin que les tomates perdent un peu de leur jus. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois.
Préchauffer le four à 180° ( thermostat 6 ).
Verser la pulpe de tomate dans le bol du mixeur et mixer quelques secondes seulement car vous devez obtenir une purée épaisse.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, les jaunes d'oeufs, le basilic, le sel et le poivre. Puis ajoutez la purée de tomate et mélangez à nouveau.
Verser la préparation dans des petits ramequins ou dans un moule légèrement huilé.
Faites cuire 30 minutes pour le grand moule et un peu moins pur les ramequins. Après 10 minutes de cuisson, baissez la température à 160° ( thermostat 5-6 )

Ce flan ce mange tiède ou froid. Si il est froid, vous pouvez vous en servir comme terrine et le tartiner sur des toasts pour un apéritif.

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