Barquettes au saumon fumé

Facile/ bon marché/ temps de préparation : 25 minutes/ temps de cuisson : 10-12 minutes/

Ingrédients ( pour 40 barquettes ) :

- 4 oeufs

- 20g de fromage râpé

- 1 filet d'huile d'olive

- 1 goutte de vin blanc

- 125g de farine

- 1 tranche de saumon fumé

- 3 carrés de fromage frais

Préchauffez votre four à 170° ( thermostat 5-6 ).

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, fouettez les jaunes avec le fromage râpé, l'huile et le vin blanc, ajoutez la farine et mélangez vivement.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez en 1/3 au mélange précédent en mélangeant vivement, puis le reste en mélangeant délicatement.

Versez la pâte dans les moules et faites cuire 10-12 minutes, pendant ce temps mélangez le fromage frais avec le saumon fumé coupé en morceaux.

Sortez les barquettes du four et garnissez les du mélange précédent, réservez au frais et servez.